土豆胡萝卜酸辣

酸辣土豆胡萝卜丝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

用料：

土豆 2个

胡萝卜 1个或半个

蒜 3瓣

干辣椒 2个

老抽 1勺

生抽 1勺

白胡椒粉 1勺

花椒油 1勺（或花椒粒）

白醋 1勺

做法：

1. 土豆和胡萝卜分别擦丝，用水泡10分钟去淀粉，然后焯水后过凉水，使口感更脆。

2. 蒜拍碎，干辣椒切段。

3. 锅中加油，放入蒜末和干辣椒段炝锅，然后捞出蒜和干辣椒，只留底油。

4. 加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐和白醋，翻炒均匀。

5. 最后加入胡萝卜丝和土豆丝，翻炒至熟即可出锅。

方法二

用料：

土豆 1个

胡萝卜 1/3根

盐 3/4勺

醋 1勺

辣椒段（或小米辣）适量

大葱适量

做法：

1. 土豆和胡萝卜擦丝，用水泡10分钟去淀粉。

2. 大葱切段，辣椒切段。

3. 锅中加油，放入辣椒段和大葱段爆香。

4. 先下胡萝卜丝翻炒20秒，再下土豆丝翻炒。

5. 加入盐、醋和3/4勺盐，翻炒两分钟，出锅前可加少许香葱增香。

方法三

用料：

土豆 1个

胡萝卜 1个

辣椒 2个

大葱 1根

醋 适量

盐 适量

料酒 适量

做法：

1. 土豆和胡萝卜切丝，用水浸泡防止粘锅。

2. 红椒青椒切丝备用。

3. 锅中加油，小火加热后放入小辣椒煸炒出香味，然后捞出小辣椒。

4. 先放土豆丝翻炒至变色，再放胡萝卜丝一起煸炒3到4分钟，中火翻炒，加入少量醋和料酒。

5. 最后放入青椒红椒煸炒一分钟，出锅前放适量盐即可。

方法四

用料：

胡萝卜 1根

土豆 1个

蒜 1瓣

葱 1根

盐 1勺

辣子 1个

鸡精 1茶匙

做法：

1. 土豆和胡萝卜擦丝，用水泡10分钟去淀粉，然后焯水后过凉水。

2. 蒜切片，葱切段。

3. 锅中加油，放入蒜片和葱段爆香，然后下入土豆和胡萝卜丝。

4. 倒入味极鲜、盐、生抽和醋，翻炒两到三分钟，最后加入鸡精翻炒盛出。

小贴士

土豆丝焯水时加一勺盐和一勺醋，可以使其更脆嫩。

炒土豆丝时火候要适中，避免炒烂。

可以根据个人口味适量调整辣椒和醋的用量，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你制作出美味的酸辣土豆胡萝卜丝!