油炸鱼用的什么油好

炸鱼时，选择合适的油有以下几种推荐：

优点：菜籽油起烟点较高，在高温下稳定，不易产生有害物质。它富含单不饱和脂肪酸和维生素E，有助于减少不饱和脂肪酸在油炸过程中溶解入油中，同时保持鱼类的营养成分。

缺点：有些人认为菜籽油的味道较厚，可能不适合所有人。

优点：花生油具有稳定的高温特性和中等的油质，适合炸鱼。它的味道清新、香气扑鼻，可以使炸鱼的外皮更加酥脆。

缺点：花生油的价格相对较高，且有些人可能不喜欢其香味。

优点：调和油是由多种精炼过的油脂混合而成，通常具有较好的耐热性和稳定性，适合高温油炸。经济实惠，适合家庭使用。

缺点：调和油的质量参差不齐，选择时需要留意其成分和保质期。

优点：玉米油在高温下也较为稳定，不易产生有害物质，且价格适中。

缺点：玉米油的香味相对较弱，可能不如其他油那么浓郁。