油炸鸡蛋用什么淀粉做

油炸鸡蛋时，可以使用以下几种淀粉：

玉米淀粉是最常用的淀粉之一，因为它可以使食物的口感更加酥脆。它通过碾碎、沉淀、干燥等多道工序制作而成，呈白色微带淡黄色。

马铃薯淀粉具有良好的膨胀性和黏合力，常用于制作油炸薯条等。它可以使食物外层更加丰满，颜色较深，有韧性，但不够酥脆。

小麦淀粉具有很强的加工作用，加入少量酵母发酵后变得蓬松，适合用来裹上食物进行油炸，使食物味道可口且酥脆美观。它适用于制作需要柔软口感的油炸食物。

木薯淀粉具有较高的黏性和透明度，适用于油炸制作中，使食物口感Q弹，色泽洁白，适合用来做点心类食物。

建议

对于酥脆口感：玉米淀粉是首选，因为它能使食物外层更加酥脆。

对于柔软口感：小麦淀粉更适合，因为它在发酵后变得蓬松，适合裹上食物油炸。

对于特殊用途：如果需要更加Q弹的口感，可以考虑使用木薯淀粉。

根据具体需求和口味，可以选择适合的淀粉来制作油炸鸡蛋。