咯着做法大全家常

咯吱的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

手工磨豆浆：提前把绿豆浸泡发软，用小石磨磨成浓稠的绿豆浆，再用豆包布滤掉豆渣，加入适量的芝麻、香菜和少量盐调味。

烙咯吱：在大柴锅里用小炊炊薄薄地刷一层底油，用慢火轻燎，待锅温热后加入调好的豆浆，用大马勺轻轻“赶”成一个大薄片，晾凉后切成寸段。

炸咯吱盒：用面糊将烙好的咯吱卷起，切成段，放入油锅中炸至微黄色即可。

食材：绿豆面、中筋面粉、温水、肉馅、鸡蛋、面糊。

步骤：

准备绿豆面和中筋面粉（比例3:1），鸡蛋一枚，肉馅2个磕入面粉中，加清水稀释搅拌成面糊。

平底锅中热油，挖入一勺面糊，转动锅边摊成面饼，烙好后盛出。

将面皮从中间切开，一边抹上肉馅，卷起后另一边抹上面糊封口，卷成卷置于盘中。

锅中热油，六成热时放入咯吱卷炸制，待一面定性后翻面再炸，也可切成菱形块炸制，最后控油捞出。

食材：咯吱皮、油、盐、大蒜。

步骤：

买来的现成咯吱皮，切成菱形块。

锅中注油，中火炸至咯吱表面金黄，捞出沥油。

蒜末中加盐和适量清水，搅拌均匀，用咯吱蘸食。

食材：玉米面、葱花、花椒粉、温水、香菜、精盐、香油、胡椒粉、鸡精。

步骤：

玉米面中加入葱花和花椒粉，用温水和好，压成方饼后切成条，再切成小方丁。

将切好的玉米面丁放入有干面粉的盆内摇匀，制成方圆形。

香菜择洗干净切成末，坐锅点火放清水，水开后倒入玉米面方块，反复点入凉水煮熟，加入调料调味，撒入香菜末即可。

食材：咯扎、葱花、蒜沫、姜丝、肉丝、食醋、酱油、俏头菜、香油、味精、淀粉汁。

步骤：

锅烧热放油，放入葱花、蒜沫、姜丝、肉丝、食醋、酱油，呛锅后放俏头菜，炒软后放入咯扎，快熟时放入香油、味精、淀粉汁，炒匀即可。

食材：咯扎、白糖、番茄酱、白醋、清水、酸末。

步骤：

将咯吱切成条，炸至脆后捞出。

放入清水、白糖、番茄酱、白醋、酸末，调好汁后放入咯吱，蒜末即可盛盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。