宴会炖汤菜单

羊杂汤

制作方法

1. 准备300g半成品混合羊杂，放入冷水锅中，加几粒花椒去异味，大火烧开。

2. 准备香菜末、小葱花及大葱片，碗中加入盐、白胡椒粉、鸡粉、红油辣子、豆油备用。

3. 锅中水开后撇去浮沫，煮2分钟后捞出羊杂备用。

4. 锅中加油，下大葱片爆香，倒入焯过水的羊杂，翻炒1分钟，加1.5升开水，大火炖煮15分钟。

5. 汤汁浓白后，加入调料，搅匀即可享用。

清炖羊肉汤

制作方法

1. 羊骨剁成小块，冷水下锅，大火烧开撇去浮沫，炖煮5分钟后捞出沥干水分。

2. 锅中加油，下大葱片、姜片、花椒炒香，加入羊肉表面煎至微黄。

3. 加入开水，大火炖煮15分钟，挑出大葱片，调小火慢炖40分钟。