豆角干是老豆角还是嫩豆角做的

制作干豆角时，应该选择 嫩豆角。嫩豆角越嫩越好，紧实细嫩，筋膜完整，这样的豆角干口感更好。老豆角做出来会太硬，咬不动，口感不佳。具体制作步骤如下：

挑选豆角 ：选择质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，避免选择老豆角、偏粗的豆角和用水泡过的豆角。

清洗豆角：

将挑选好的豆角清洗干净，可以整根清洗，也可以剖开成两半，以便于晾晒。

处理豆角

煮豆角：

将清洗好的豆角放入蒸锅中，大火烧开后蒸2分钟，或者将豆角放入热水中，加入少量食盐，煮沸1分钟左右，然后灼水后的豆角再用冷水冲洗一下。

晾干：将处理好的豆角捞出来，放入盆中晾凉，然后选择阳光充足且通风条件良好的地方进行晾晒。可以整根晾干，也可以剖开成两半晾干。

通过以上步骤，可以制作出口感较好的干豆角。