莲藕怎样做颜色白

要使莲藕颜色洁白，可以采取以下几种方法：

选用9孔莲藕，因为这种莲藕煮过后颜色仍然保持洁白。

将莲藕洗净后切成薄片，立即放入清水中浸泡，避免暴露在空气中氧化变色。

在切好的藕片中加入一勺白醋，搅拌均匀后浸泡10分钟左右，以去除多余的淀粉并保持洁白。

锅中加水烧开，加入适量的盐和白醋，将处理好的莲藕片下锅焯水30秒左右，然后迅速捞出并过凉水，这样可以使莲藕口感更加脆爽并保持洁白。

在凉拌或烹饪莲藕时，加入适量的白醋、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀，可以使莲藕更加美味且保持洁白。

烹饪莲藕时避免使用铁锅，因为铁锅容易导致莲藕氧化变黑。

通过以上方法，可以有效地保持莲藕的洁白颜色，使其在烹饪后仍然保持美观。