新鲜嫩竹子炒腊肉的做法
新鲜嫩竹子炒腊肉的做法如下：
食材准备
腊肉（300克）：选择肥瘦相间的腊肉，能够增加菜品的风味和口感。
新鲜竹笋（500克）：挑选外表光滑、无斑点的新鲜竹笋，确保其脆嫩。
大蒜（3瓣）：剁成蒜末，增添香气。
姜片（适量）：切成薄片，有助于去腥提鲜。
干辣椒（适量）：根据个人口味调节，用于增添微辣风味。
青葱（适量）：切段，最后点缀用。
食用油（适量）：选择植物油或猪油，后者更能提升腊肉的风味。
调味料：料酒、生抽、老抽、盐、糖（适量）。
食材处理
腊肉提前蒸熟，这样可以使其更容易切片，并且保持肉质的鲜嫩。切成薄片后，放置一旁备用。
新鲜竹笋去壳，切成薄片后焯水，以去除其苦涩味。焯水时可加入少许盐，以保持竹笋的颜色和脆感。