酸奶油变红

酸奶油变红通常是因为 被红曲菌侵入。红曲菌产生的色素对蛋白质的染色能力很强，能够将蛋白质染成血红色。这种变红的现象在未经过高温杀菌的红腐乳或未经蒸馏的由红曲发酵而成的米酒中很常见，因为这些食品在制作过程中容易受到红曲菌等微生物的污染。

为了预防酸奶油变红，建议采取以下措施：

彻底清洗消毒酸奶机，以防止红曲菌等微生物的滋生。

避免酸奶长时间暴露在空气中，以减少受到微生物污染的风险。

如果酸奶油已经变红，建议不要食用，因为这可能表明食品已经变质，存在食品安全隐患。