白色冬瓜炖排骨

白色冬瓜炖排骨是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

排骨：500克

冬瓜：500克

姜片：3片

葱段：2根

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量（可选）

枸杞：适量（可选，用于装饰）

制作步骤

处理排骨

将排骨泡水去除血水，冲洗干净，切成小块，放入冷水中浸泡30分钟以去除血水。

取锅，加冷水放入排骨、姜片和葱结，倒入料酒，小火焯水。撇去浮沫后，把排骨捞出洗净，沥干水分备用。

炖煮排骨

热锅热油，加入葱结、姜片、大蒜块爆香，加入排骨煎炒至微微变色。倒入少许料酒翻炒，去腥增香。

另起一锅，加入热水，放入炒好的排骨，水需漫过排骨，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时。

加入冬瓜

冬瓜去皮去籽，切成大块，出锅前20分钟加入冬瓜，继续炖煮至冬瓜变透明、软烂。

调味出锅

炖煮好后加入适量盐调味，炖煮2分钟，最后撒上少许枸杞和香葱点缀即可开吃。

小贴士

冬瓜选择：选择皮色翠绿、肉质饱满的冬瓜，炖出来的口感更好，且营养更丰富。