怎么样腌制海参不会烂掉

要腌制海参并防止其烂掉，可以遵循以下步骤：

将海参放入流动的清水下清洗干净，去除表面污渍。

将清洗干净的海参放入干净的容器里，加入适量的纯净水，然后放入冰箱冷藏室，浸泡1-2天，期间要换两次水。

将初步泡发的海参用剪刀沿中线剪开，去掉内筋和沙嘴。

将处理好的海参放入压力锅里，倒入足量的纯净水，大火煮开后转小火煮40-60分钟。

将煮好的海参捞出，放入干净的容器里，加入适量纯净水，最后放入冰箱冷藏室泡发1天，期间要换1-2次水。

如果一次发制较多，不能立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻，需要时用热水浸泡即可食用。

通过以上步骤，可以有效地腌制海参并防止其烂掉。在腌制过程中，确保所有用具和容器干净无油，避免使用油盐碱等调味品，以免影响海参的口感和发制效果。