冷冻猪肉皮怎么烧好吃

冷冻猪肉皮可以通过以下几种方法烧制得美味：

方法一：经典猪皮冻

准备材料

猪皮500克

盐适量

葱1段

姜2片

花椒10粒

大料1个

料酒1汤匙

处理猪皮

将猪皮表面刮干净，去除油脂和猪毛。

切成长5厘米、宽1厘米的条状。

煮制

锅内加水烧开，下入肉皮和料酒，焯水1-2分钟，去除油脂和腥味。

捞出肉皮，用温水洗净。

锅内加水，猪皮和水的比例大概是1:3，加入肉皮和调料（葱、姜、花椒、大料），大火烧开，撇去浮沫，转小火煮1.5小时，至汤汁粘稠。

冷却成型

将煮好的肉皮和汤倒入容器内，冷却后放入冰箱冷藏保存，放置一晚即可食用。

蘸料

切皮冻时可以用锯切法，使切面整齐。

吃的时候可以配蒜酱，将蒜末、酱油、香油和辣椒油搅拌均匀即可。

方法二：简易猪皮冻

准备材料

猪皮700克

水2000克

盐适量

料酒一勺

蘸料酱油两勺

蘸料蒜两瓣

蘸料老干妈一勺

蘸料香菜一根

处理猪皮

猪皮洗净，加凉水煮开后三分钟，关火，用温水冲洗干净，去除油脂。

将猪皮切成大块，再切成丝或小丁。

煮制

猪皮加水再次煮开，煮开后继续煮五分钟。

反复用温水清洗猪皮，去除内部和外表的油脂。

猪皮加水煮开后加料酒，转小火煮一个小时，至汤汁粘稠。

冷却成型

将煮好的猪皮和汤倒入容器，冰箱冷藏至凝固，取出切片即可。

蘸料

切好的猪皮蘸料：蒜末、酱油、香菜、老干妈拌匀即可。

方法三：风味猪皮冻

准备材料

猪皮适量

胡萝卜适量

蒜适量

葱适量

桂皮适量

香叶适量

八角适量

盐适量

糖适量

味精适量

香油适量

凉拌醋适量

酱油适量

腐乳适量

开水适量

米酒适量

处理猪皮

猪皮洗净，冷水下锅，加米酒煮至透明，捞出过凉水。

去除多余肥肉，刮去表皮油脂，清洗干净。

切小条备用。

煮制

猪皮加水煮开后，放入高压锅，加姜片、葱、桂皮、八角、香叶，上汽后中小火煮30分钟。

准备胡萝卜丁煮熟备用。

煮猪皮的同时，准备搅拌汁，将蒜蓉、葱花、腐乳、酱油、凉拌醋、盐、味精、糖、开水、香油混合放入冰箱保鲜。

高压锅下压后，继续开火煮，加盐、味精、酱油调味，加入胡萝卜丁，再次煮开即可。

冷却成型

将煮好的猪皮和汤倒入容器，放凉后放入冰箱冷冻一个小时，转保鲜，随吃随取。

装盘

反扣过来切块，装盘，倒入凉拌汁即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。