洋葱鸡蛋午餐肉丁的做法

洋葱鸡蛋午餐肉丁是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

鸡蛋 2-3个

洋葱 1个，切成丁

午餐肉 100-150克，切成丁

葱、姜、蒜适量，切碎

生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、食用油适量

制作步骤

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子快速搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分融合。

洋葱剥去外皮，洗净后切成小块或条状，确保大小均匀，便于炒制时受热一致。

生姜切成细丝，大蒜切末备用。

将猪肉末放入碗中，加入生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖半勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺，再加入适量清水，沿着一个方向搅拌上劲，腌制15分钟左右，让肉末充分吸收调料的味道。

在碗中调制酱汁：加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、半勺老抽、1茶匙淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成酱料汁备用。

热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固，用铲子轻轻翻炒至鸡蛋熟透，盛出备用。