早餐杂酱做法

早餐杂酱的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 经典杂酱做法

所需食材：

梅花肉1斤左右

干香菇适量

胡萝卜一小块

葱花适量

蒜瓣2小瓣

姜片3片

地瓜粉一小把

生抽、蚝油、老抽、白砂糖各一汤勺

步骤：

1. 梅花肉剁碎，干香菇泡发后切丁，胡萝卜切丁，葱花和蒜瓣打泥。

2. 热锅倒油，先炒香菇，再炒肉末和胡萝卜丁。

3. 加入姜蒜泥水，倒入生抽、蚝油、老抽和白砂糖，加泡香菇的水，搅拌均匀后熬煮5分钟。

4. 在熬酱的同时煮手工面，煮好后加少许盐巴和凉水，使面条更有嚼劲。

2. 五花肉杂酱做法

所需食材：

五花肉剁末

茭白笋、胡萝卜、甜椒切小丁

鸡蛋打散炒成小丁

葱头爆香

步骤：

1. 平底锅热油，倒入鸡蛋丁划炒。

2. 下五花肉末翻炒，倒入茭白笋、胡萝卜、甜椒和鸡蛋，继续炒。

3. 淋入老抽和生抽至段生，撒葱花即可。

3. 辣味杂酱做法

所需食材：

去皮五花肉绞成颗粒状

丹丹红油豆瓣酱和娟城特级黑豆瓣酱各300克

白砂糖10克

鼎丰甜面酱10克

红苕粉200克

豌豆淀粉50克

水500克

莎麦鸡精20克

步骤：

1. 锅烧热置中大火，放入色拉油，放入肉沫炒至出油。

2. 加入红黑豆瓣酱，小火炒出酱香。

3. 加入白砂糖和甜面酱，继续炒至肉变酥香。

4. 加入白开水，炒10分钟，放入鸡精，再炒8分钟。

5. 加入泡好的粉均匀浇在杂酱上调匀，冷却后放冷藏，每天用之前加热即可。

4. 香辣杂酱做法

所需食材：

猪后腿肉半斤

豆瓣酱、香辣酱各30克

食用油200毫升

花椒粉、草果粉适量

辣椒面少量

水500毫升

步骤：

1. 后腿肉绞成肉末，放入花椒粉和草果粉。

2. 锅里放入食用油，油温9成热放入肉末煸炒至水分全干出油。

3. 放入少量辣椒面继续炒香，放入豆瓣酱和香辣酱，炒出香味。

4. 加入500毫升水，水沸后盖锅盖小火焖煮50分钟，至汁水快干关火即可。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择适合的做法尝试制作。