腌制清凉鱼片
要制作腌制清凉鱼片，您可以按照以下步骤操作：
材料准备
新鲜鱼片
料酒
白胡椒粉
盐
水
蛋清（可选）
淀粉（如红薯淀粉或玉米淀粉，可选）
香油（可选）
鱼片处理
将鱼片清洗干净，去除血水，可以用冷水冲洗鱼片约3分钟，直到手感从软变硬，这样有助于鱼片更好地吸收调料。
腌制基础
在鱼片上均匀撒上适量的盐，然后加入料酒、白胡椒粉拌匀。
分次加入清水，用手抓鱼片，抓至5分钟左右，直至鱼片稀释出鱼胶。
增加黏度
如果喜欢更加滑嫩的口感，可以加入蛋清，继续抓匀，让蛋清充分融入鱼片。
加入少量淀粉，抓匀，以锁住鱼片的水分，使鱼片更加嫩滑。
如果喜欢，也可以加入少许香油，增加风味。