炖鱼是否腌制

关于炖鱼是否腌制，存在不同的观点：

腌制可以提前入味，使鱼肉更加美味。

腌制有助于去除腥味，使炖鱼更美味。

腌制会使鱼肉中的水分流失，导致肉质变硬、变柴。

过早加盐会使鱼肉表面的水分加速流失，影响成品的嫩滑度。

建议

适量腌制：如果选择腌制，建议适量使用盐、料酒、生抽等调料，并且腌制时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

使用其他调料：可以考虑使用醋、柠檬汁等酸性物质来腌制鱼肉，这些调料不仅能去腥增香，还能使鱼肉更加细嫩。

先煎后炖：另一种方法是先将鱼肉煎至两面金黄，再进行炖煮，这样可以减少腌制对鱼肉口感的影响，同时保持鱼肉的鲜嫩。

综合考虑，适量腌制并使用其他调料或烹饪技巧，可以在一定程度上提升炖鱼的口感和风味。