腊肉怎么做没有油烟

1. 不用电烤箱的腌制法

材料：

五花肉

花椒、八角、香叶、茴香、桂皮等香料

生抽、老抽、白酒

步骤：

1. 五花肉切条，晾干水分。

2. 锅中放香料炒香，加入生抽、老抽、白酒混合均匀制成腌料。

3. 五花肉涂抹腌料，放入冰箱冷藏腌制3天，期间每隔8到12小时翻动一次。

4. 腌制完成后，挂在通风处风干4天左右即可食用。

2. 烤腊肉（无烤箱）

材料：

五花肉

白酒、生抽、老抽、白糖

步骤：

1. 五花肉擦干水分，抹上食盐和高度白酒，腌制半小时。

2. 混合生抽、老抽、白糖制成料汁，腌制4天，每天翻面一次。

3. 腌制好后，串在孔上自然晾干，然后在温暖处烘干15小时，再烤5小时至肉质紧致。