莆田芋头窍门

选择新鲜、表面光滑、无破损的芋头，确保其粉糯香甜。

芋头去皮后切成两半，便于入味和焖煮。

可以将芋头蒸熟后用搅拌器打成泥，这样更容易塑形和加工。

油锅烧热后放入芋头，稍微翻炒一下，让其均匀地沾上油，这样可以使芋头更加香脆。

炒芋头时加入适量的盐调味，根据个人口味调整。

倒入半碗水，盖上锅盖焖煮，中途开锅翻炒几次，继续焖煮至芋头变软，汁收得差不多时撒上葱花即可出锅。

如果喜欢更软糯的口感，可以使用压力锅压煮，大约13分钟即可。

将蒸好的芋头用油锅炸至金黄酥脆，注意控制火候，避免炸过头。

可以根据个人口味加入五花肉、香菇、小虾米、干贝等配料，增加风味。