酵母发面泡打粉

酵母发面泡打粉 可以一起使用，但需要注意使用方式。泡打粉和酵母粉虽然都可以使面食变得松软，但它们的作用机制不同。泡打粉是一种化学膨松剂，通过化学反应产生气体使面团膨胀；而酵母是一种生物膨松剂，通过微生物的发酵作用产生气体。

当两者同时使用时，泡打粉中的小苏打是碱性的，会抑制酵母的生长和活性，因此不能同时使用。正确的使用方法是先放酵母，后放泡打粉。这样可以确保酵母先发挥作用，待酵母发酵后再加入泡打粉，从而使面团既松软又有酵母的香味。

此外，使用泡打粉时，建议选择无铝的双效泡打粉，以减少对人体的潜在危害。同时，泡打粉的反应速度较快，一旦开始就很难逆转，因此在使用时要控制好发酵程度，避免过度发酵导致面食发酸。

总结：

1. 酵母和泡打粉可以一起使用，但需注意使用顺序。

2. 先放酵母，后放泡打粉，避免两者同时使用。

3. 选择无铝的双效泡打粉，减少对人体危害。

4. 控制好发酵程度，避免过度发酵。