东安腊肉做法

东安腊肉的 做法如下：

准备食材

选择肉质鲜嫩、带一定脂肪的猪肉，通常选用后腿部位的肉。

将猪肉切成三至五斤一块，洗净，除去表面的杂质和血迹。

腌制腊肉

在肉块上擦上盐和各种香料，如花椒、八角、山奈等，然后腌制三至五天，让盐及香料浸进肉内。

腌制时可以在肉上扎上小孔，以便香味更好地进入肉里。

腌制时间根据肉块的大小和所用的腌料而定，通常需要腌制数小时至一天不等。

熏制腊肉

将腌制好的肉块用竹条或藤条穿串挂到火炕上，以烟火慢慢熏干。

熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。

如用橘子皮熏烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。

煮腊肉

熏好的腊肉须洗净，煮熟、蒸软、再切片。