香菇茄子打卤面
香菇茄子打卤面是一道结合了香菇和茄子的美味面食，其做法多样，但主要步骤相似。以下是制作香菇茄子打卤面的基本步骤：
准备食材
茄子：选择新鲜、表皮光滑的茄子，切成小丁或条状。
香菇：洗净后切成小丁。
芹菜：洗净切丁。
手擀面或其他面条：根据个人口味选择。
调料：豆瓣酱、油、生抽、水淀粉、盐、糖、鸡精、十三香、葱姜蒜末、辣椒粉（可选）等。
炒制卤汁
小火热油，炒香豆瓣酱。
加入香菇和芹菜丁，煸干水分，炒出香味。
加入茄子丁，继续翻炒至茄子变软。
根据口味加入生抽、老抽、蚝油、白糖等调料，翻炒均匀。
加入适量的水，煮开后勾芡收汁，使卤汁浓稠红亮。
煮面条
另起一锅水，水开后下入面条，煮熟后控水捞出。