回锅排骨红烧
红烧回锅排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是制作红烧回锅排骨的详细步骤：
准备排骨
将排骨洗净，切成块状。
放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入适量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
上色与炒香
将焯水后的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。
加入姜片、蒜瓣、葱段等香料，继续翻炒出香味。
调味
倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使排骨上色。
根据个人口味加入适量盐、鸡精进行调味。
炖煮
加入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直到排骨软烂入味。