炒萝卜丝要抄水吗

炒萝卜丝 不需要焯水。焯水会导致营养流失和口感变差。正确的做法包括：

切好的萝卜丝用清水浸泡约10分钟，去除多余的水分，然后用厨房纸巾轻轻按压，确保萝卜丝干爽。

锅中放入一小块猪油和食用油同炒，这样可以让萝卜丝更香更有光泽。

蒜末爆香后，下入萝卜丝大火快炒，一定要快，慢了就发软了。

加入调料，沿锅边淋一点点清水，盖盖焖一分钟，这样能让萝卜丝入味又保持脆嫩。

通过以上步骤，可以确保炒出的萝卜丝既脆嫩又有光泽，同时保留其营养成分。