老北京酸奶调料配方表

老北京酸奶的调料配方如下：

纯奶：

800ML

糖：

80克

尚川20菌酸奶菌：

1包

制作步骤：

1. 放入80克糖。

2. 添加800ML牛奶，搅拌均匀。

3. 小火加热至煮开（以免肠道不好的家人因为是生牛奶发酵而腹泻）。

4. 煮开后立即关火晾凉。

5. 晾凉至40度以下即可。

6. 把酸奶菌放入消毒后无水的酸奶机内（若酸奶菌在冰箱内冷藏，需要至少提前30分钟拿出来晾至室温）。

7. 加入少量晾凉的牛奶与酸奶菌搅拌均匀。

8. 加入所有温凉的牛奶到酸奶机内，一起搅拌均匀。

9. 开始发酵（我是晚上10点发酵第二天早晨8点完成），发酵8小时到10小时，时间越长酸味越浓，最长不能超过14小时。

10. 完成，成嫩豆腐状。

希望这个配方能帮助你制作出正宗的老北京酸奶。