香椿干菜的做法

香椿干菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：凉拌香椿干菜

食材 ：香椿85克，香干75克，盐适量，鸡精适量，芝麻油适量。

步骤

将香椿清洗后，放入沸水中焯一下，捞出过凉水，然后切碎。

将香干也切碎，放入大碗中。

加入适量的盐、鸡精和芝麻油，拌匀即可。

方法二：腌制香椿干菜

食材：

嫩香椿芽，盐。

步骤

将香椿芽根部稍老的部分剪掉，洗净后撒上一层盐，用手揉搓至变蔫。

腌制一个小时后，将香椿芽分散装在簸箕或饭框中，放在阳光下晒干，约需三天左右。

方法三：炒制香椿干菜

食材：

香椿芽，香干，盐，鸡精，香油。

步骤

香椿芽洗净后焯水并切成碎，香干用开水烫后切成颗。

将两者调入香油、盐和鸡精，拌匀装盘。

方法四：香椿干炒鸡蛋

食材：

干香椿，鸡蛋3个，油适量，盐少许。

步骤

干香椿提前用温水浸泡后，清水过一下。

打三个鸡蛋，倒入香椿，搅拌均匀。

锅中放油，倒入鸡蛋液，一面煎金黄后翻面，出锅前加少许盐。

方法五：香椿炒香干

食材：

熏干，香椿，鲜红朝天椒，姜，葱，糖，盐，黄酒，生抽。

步骤

熏干切丁，香椿切末用开水焯过沥干水分，鲜红朝天椒切成小段，葱姜切末。

荤炒：炒锅放油，姜末炝锅，下肉丁翻炒后加黄酒、糖、生抽，下葱花。

素炒：炒锅放油，葱花炝锅，将鲜辣椒段与熏干香干丁同时放入翻炒，加适量盐和鸡精，起锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。