蛇的做法菜谱
口味蛇 材料
：大王蛇或其他适合食用的蛇类1条、干辣椒5个、姜5片、蒜5瓣、料酒大半勺、小葱5根、生抽小半勺、辣豆豉大半勺、老抽小半勺、花椒适量、盐适量、糖适量、油适量、八角适量。
步骤 1. 将活蛇放血后，烧一锅八九十度的热水，把蛇放进去翻滚45秒后取出冲凉冷却，用小刀刮去蛇皮表面鳞片，从蛇肛门处入剪刀小心剖开蛇腹，取出内脏并去掉肛腺，斩成六七厘米长的蛇段备用。 2. 大火烧一锅水，水开后下入蛇肉滚一滚，水再次烧开后捞起蛇肉沥干。 3. 大火起锅烧油，油五成热下八角、花椒、小葱白、姜、蒜、干辣椒小火爆锅，再下辣豆豉爆香，然后下入蛇肉大火翻炒至出肉香，加水基本没过蛇肉，加料酒、老抽、生抽、糖、盐，烧开后盖盖转中火焖25分钟，然后开盖大火收汁，收汁差不多时加入小葱叶翻炒一下，出锅装盘。水蛇粥
材料：水蛇1~2条、苡米60克（粳米亦可）。
做法 1. 将蛇剥皮去骨取净蛇肉切片。 2. 将苡米淘净，放适量清水，煮至爆开时，再加入蛇肉片同煮。 3. 煮成粥后，再放适量食盐调味，以口味清淡为宜。 特点
香焖龙凤翅 材料
：蛇段250克、鸡翅250克、素油60克、干香菇4个、葱、姜、蒜末各少许、酱油、食盐、红糖、黄酒各适量。
做法 1. 香菇切成小块备用，将油倒入锅内熬热，倒入蛇段、鸡翅及葱、姜、蒜末共同炒热后，加水150克，酱油30克、白酒20克、红糖15克、食盐少许，翻拌均匀后盖上锅盖，以文火慢煮至蛇、鸡翅能用筷子插穿时，加入香菇块和浸泡香菇的水再煮，直至将水熬干即可出锅。 特点
椒盐蛇段 材料
：蛇肉500克、花生米50克、干辣椒20克、生姜30克、葱2根、大蒜10克、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、色拉油适量。
做法
1. 将蛇肉洗净，切成段，用料酒、盐腌制30分钟。
2. 锅中加入足量色拉油，烧至七成热，放入蛇段炸至金黄色，捞出沥油。
3. 锅中留少许油，放入花生米炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入干辣椒、生姜、葱、大蒜炒香，加入炸好的蛇段翻炒均匀，加入适量盐、酱油、胡椒粉调味，最后撒上炸好的花生米即可。
这些做法各有特色，既有传统的口味蛇，也有适合家庭制作的蛇肉粥和香焖龙凤翅，还有创新的椒盐蛇段等方法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。