油塌粑做法

油塌粑的做法如下：

材料准备

大米500克

黄豆250克

油半桶

盐适量

花椒粉4-8克

生姜10克

大蒜苗20-40克

花生50克

制作步骤

将大米、黄豆和花生加适量水泡一晚上。

使用破壁机将泡好的米和豆打成糊状，稠度要适中，太稠可适量加水。

热油过程中，将模具放入锅中一起加热，以免粘连。

油热后，将米糊倒入模具中，炸至粑粑胀起即可脱模。

脱模后，倒过来在锅子上敲一敲，使粑粑脱落。

烹饪技巧

在破壁机打糊时，要多打下，使米糊细腻。

炸的时候，火要根据需求调整，想炸得脆就开大火，想炸得软就开中小火。

这样，香脆可口的油塌粑就制作完成了。