萝卜糕那么硬

萝卜糕的软硬程度主要受以下几个因素影响：

加水量：

制作萝卜糕时加入的水量越多，糕点就越软；相反，水量越少，糕点就会越硬。因此，可以根据个人口味调整加水量来控制萝卜糕的软硬程度。

粉和水的比例：

粘米粉和水的比例也会影响萝卜糕的软硬。一般来说，比例越高，糕点越硬；比例越低，糕点越软。粘米粉是制作萝卜糕的常用粉，而糯米粉则会导致萝卜糕粘粘的。

醒发时间：

如果萝卜糕醒发时间过短，也可能导致其过硬。适当延长醒发时间可以使糕点更加松软。

油的使用：

在制作萝卜糕时，油的用量也会影响其软硬程度。油不够多可能导致萝卜糕过硬，而油放多了则可能使萝卜糕过于油腻。

萝卜丝的水分：

在制作萝卜糕前，需要将萝卜丝的水分炒干后再加入粉中。如果萝卜丝的水分没有炒干，会导致粉变得稀，从而影响糕点的硬度。

蒸制时间：

蒸制时间也会影响萝卜糕的软硬。蒸得太久可能导致萝卜糕过于软烂，而蒸得不够时间则可能使萝卜糕不够熟透且过硬。

综上所述，要制作出软硬适中的萝卜糕，需要仔细调整加水量、粉和水的比例、醒发时间、油的用量以及蒸制时间。通过不断尝试和调整，可以找到最适合自己口味的萝卜糕制作方法。