蛋清黄瓜虾仁凉拌

蛋清黄瓜虾仁凉拌是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括虾仁、黄瓜和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

虾仁：300克

黄瓜：2根

鸡蛋：3个

蒜：3-5瓣

小米辣：2-3个（根据个人口味可选）

香菜：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

醋：1勺

盐：适量

鸡精：1小勺

白糖：少许

食用油：适量

辣椒粉：1小勺

白芝麻：1小勺

步骤

准备虾仁

虾仁洗净，剪去虾须，用牙签挑出虾线，放入锅中煮熟，捞出后过凉水，剥去虾壳，取出虾仁备用。

处理黄瓜

黄瓜洗净后切成条状或块状，放入大碗中，撒上少许盐，腌制10-15分钟，沥干水分。

煮鸡蛋

鸡蛋煮熟后剥壳，切成块状或片状，备用。

制作酱汁

取一个小碗，加入辣椒粉、白芝麻、小米辣（如果使用）。