猪肝很花

猪肝出现“花”的情况，通常指的是表面出现不规则的纹理或斑点，这可能是由于多种原因造成的。以下是一些可能导致猪肝“花”的原因及相应的处理建议：

新鲜的猪肝应该是红褐色或淡棕色，表面光洁滑润，无胆汁、水泡，略带血腥味。

如果猪肝表面有散在的红点、血色水泡和如丝状的花纹，可能是异常情况，如变质或病变。

变质猪肝表面可能呈灰褐色、青绿发黑，无光，指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味。这种情况下，猪肝不宜食用。

在烹饪过程中，如猪肝切片入菜，可能不会美观且不易入味。可以尝试将猪肝改十字花刀入菜，这样可以使猪肝更入味且美观。

猪肝在制作前一定要浸泡一会儿，去除杂质，这样吃得更放心。

综上所述，如果猪肝表面出现“花”的情况，建议先判断是否为正常现象还是异常情况。如果是正常现象，可以通过适当的烹饪方法改善口感和外观；如果是异常情况，建议避免食用，以免对健康造成影响。