猪肝菠菜汤猪肝嫩

猪肝菠菜汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统药膳，具有补血养肝的功效。以下是制作猪肝菠菜汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：250克

菠菜：150克

姜：3片

枸杞：适量

淀粉：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

香油：适量

清水或高汤：适量

烹饪步骤：

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗至无血水。

沥干水分后，放入碗中，加入适量淀粉、料酒和少许盐，用手抓匀腌制10分钟，以使猪肝更加嫩滑去腥。

菠菜摘洗干净，去根留叶备用。

枸杞用清水泡发，姜切片，葱切葱花备用。

锅中倒入适量油，烧热后加入姜片和葱花，用小火慢慢翻炒，直至香味四溢。

往锅中加入适量清水或高汤，开大火煮至沸腾后，加入1勺生抽和适量盐调味。

将腌制好的猪肝逐片放入汤中，转中火煮至猪肝变色并熟至八分即可（约2分钟）。

接着放入菠菜和枸杞，用中火继续煮1分钟，让菠菜略软但依然保持鲜嫩，枸杞带来一丝甜味，让汤味更加层次丰富。

出锅前淋上少许香油，搅拌均匀即可关火盛出。

小贴士：

猪肝一定要切薄片，这样更容易烫熟，口感也会更滑嫩。

加淀粉可以让猪肝的口感更加细腻。

菠菜焯水可以去除部分草酸，使其更加健康。

可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和盐调味。

这样一道色香味俱全的猪肝菠菜汤就完成了，既滋补又美味，适合全家享用。