先蒸后烙发面饼做法

先蒸后烙的发面饼做法如下：

准备食材

面粉500克

酵母粉5克

温水约400克

盐适量

食用油适量

其他可选配料（如红枣、葡萄干、五香粉等）

制作步骤

面团制作：

将面粉和酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团。

将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍大，内部出现密集的蜂窝孔。

面饼成型：

将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小适中的剂子。

将每个剂子擀成圆形面饼，厚度约0.5厘米。

在面饼上撒上适量的食用油和盐，如果喜欢，可以在最上层面饼上撒上一些葱花或其他配料。

将面饼叠加，最底层面饼多撒一些油，然后用手按压紧实，防止裂开。

将最底层面饼包起来，用手按压紧实，再次醒发10分钟。

蒸制：

将醒发好的面饼放入蒸笼中，盖上盖子，水开后蒸15-20分钟，关火后焖5分钟。

烙制：

将蒸好的面饼取出，放在平底锅中，刷上一层食用油，小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

面团的发酵温度和时间会影响最终成品的口感，温度低时发酵时间需延长。

蒸制时，可以在蒸笼底部垫上油纸或棉纱布，防止粘连。

烙制时，保持小火，避免煎焦。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里软、内部湿润的发面饼，适合各种场合享用。