腊肉和鸡翅
腊肉和鸡翅是两种非常受欢迎的食品，它们可以单独食用，也可以一起搭配。下面是一些关于腊肉和鸡翅的信息：
鸡翅的处理和腌制
解冻：如果是新鲜鸡翅就直接跳过，冷冻冰鲜直接解冻就可以。
清洗：鸡翅用水龙头下冲洗，把淤血和油脂等脏东西泡洗出来，直至盘中的水变清。
擦干：用毛巾或厨房用纸擦干表面更好入味。
腌制：鸡翅十斤（5000克），盐2.5两（125克），生抽3两（150克），汾酒3两（150克），糖4.5两（225克），老抽适量。上材料全部拌匀，冰箱冷藏4小时腌制入味。期间每一小时拌匀一次，更好均匀入味。
晾晒
处理方法：鸡翅表面不要穿孔，破皮就不好看了。可以棉线把鸡翅穿起来，每一只鸡翅中间打个结，一串大概5-7只摆拍更好看。
晾晒时间：其实4天就可以完美风干。
腊肉的准备
蒸制：腊肉可以事先蒸15分钟，好切。