猪肝猪心怎么做

猪肝和猪心可以通过多种方式制作，以下是一种简单又美味的做法：

酱猪心配凉拌猪肝

食材准备：

猪心一个约300克

猪肝一块约200克

小葱3根

姜5-6片

蒜5-6瓣

花椒10粒

八角2粒

香叶2片

干辣椒2个（不吃辣不不放）

料酒2汤匙

生抽5汤匙

老抽半汤匙

油1汤匙

冰糖10克

盐约3克

做法步骤：

猪心对半切开，猪肝去掉血管，用清水浸泡30分钟。

锅中加水，加一勺料酒，放入猪心和猪肝，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

炒锅中加油，爆香葱姜蒜，加入清水约600毫升，放入剩余调料，煮至水沸腾后放入猪心和猪肝。

再次煮沸后调小火，盖上盖子煮10分钟（猪肝）和20分钟（猪心），关火。

猪心不用捞出，在锅里浸泡入味，待汤汁凉透后放入猪肝，继续浸泡2小时。

吃之前，将卤好的猪心猪肝切片，可以根据口味调个料汁，蘸着吃。

凉拌猪肝的料汁：

蒜末

葱花

芝麻

辣椒粉

热油一泼

生抽

香醋

蚝油

白糖

撒上香菜

这种做法不仅简单，而且能够保留猪肝和猪心的鲜嫩口感，同时通过卤制和凉拌的方式，使它们充分吸收调料的味道，非常美味。