嫩姜片的腌制过程

嫩姜片的腌制过程如下：

选择食材

选择新鲜、水分足、口感好的嫩姜，约200克左右。

处理姜片

将生姜洗干净，削去表皮。如果姜皮较薄，可以保留一些自然的味道。

用刀将姜切成薄片，尽量薄一些，这样更容易腌透。

杀姜片

切好的姜片用盐抓一抓，稍微腌10分钟，去掉姜的辛辣味，使口感更温和。

准备调味汁

锅里加100ml白醋，50克糖，适量的盐，开小火煮至糖完全融化，注意不要沸腾，温热即可。喜欢重口味的还可以放几片红辣椒或几颗花椒增加香味。

腌制过程

把杀好水分的姜片用清水冲一下，沥干水分，放进干净的玻璃瓶或容器里。