鹅蛋怎么腌制不放酒的

要腌制不放酒的鹅蛋，可以参照以下步骤进行：

新鲜鹅蛋12个

盐300克

花椒粒适量

八角1个

腐乳坛子一个

将鹅蛋放入水中，用刷子刷洗干净，确保没有污垢和水分。

锅中加入适量的水，放入花椒和八角，煮开后加入盐，煮至盐完全融化。通常水和盐的比例为100:20，确保盐水处于饱和状态。

将煮好的盐水稍微晾凉至大约90度，然后直接倒入坛中。这一步是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过的鹅蛋腌好后，煮熟蛋清特别嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬。

坛中的盐水晾凉后，加入花椒和八角，盖上盖子，腌制30~40天左右。

30天后可以试吃，捞出几个看看，鹅蛋皮因花椒和八角的腌制改变了颜色，加了花椒和八角腌出来的咸鹅蛋更香。