怎样腌制烤鸡翅鸡腿不柴
要腌制烤鸡翅鸡腿不柴，关键在于腌制方法和烤制技巧。以下是一些有效的步骤和建议：
充分腌制
时间：确保腌制时间足够长，通常为4小时以上，最好是一晚上。腌制时间越长，鸡肉越入味。
方法：将鸡翅或鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分。在表面划几刀以增加入味度。将调料（如蒜瓣、生姜、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、盐、黑胡椒粉等）混合均匀，然后均匀涂抹在鸡肉上，确保每一块鸡肉都裹上腌料。放入冰箱冷藏腌制，期间每隔一段时间翻动一次，以便入味均匀。
使用腌料
自制腌料：可以使用现成的腌料，如烤肉酱、五香粉、辣椒粉等，也可以自制腌料，如将花椒、小茴香、孜然、蒜、姜等香料捣碎，加入料酒、生抽、老抽、蜂蜜、盐等调味料拌匀。
橄榄油：在烤制前刷上一层橄榄油，可以防止鸡肉粘连，增加风味。
烤制技巧
预热烤箱：将烤箱预热至200°C（约392°F）。
烤盘准备：在烤盘上铺好油纸或锡纸，刷一层橄榄油防粘。
摆放方式：将腌制好的鸡翅或鸡腿摆放在烤盘上，确保每块鸡肉之间留有空隙，以便热量均匀分布。
翻面烤制：烤制过程中要经常翻动，以便两面均匀受热。可以在烤制10-15分钟后翻面，再烤5-10分钟，直至表面金黄且熟透。
刷蜂蜜水：在烤制过程中，可以刷上一层蜂蜜水，增加光泽，使鸡肉表面更加酥脆。