苦瓜凉拌粉丝
苦瓜凉拌粉丝是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是制作苦瓜凉拌粉丝的步骤：
材料准备
苦瓜 1根
粉丝 1把
大蒜 3瓣
葱花 适量
小米椒 2个
白芝麻 适量
生抽 3勺
香醋 1勺
食盐 少许
鸡精 适量
白糖 1勺
热油 适量
制作步骤
腌制苦瓜
将切好的苦瓜片放入大碗中，撒入多一些的白糖，抓拌均匀后腌制20分钟。注意避免使用盐腌制，以免苦瓜口感不佳且味道过苦。
调制凉拌汁
将大蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻放入碗中，淋入热油激发香味。
加入3勺生抽、1勺香醋、少许食盐、适量鸡精、1勺白糖提鲜，搅拌均匀。
处理苦瓜
腌制好的苦瓜加入多一点的清水，清洗干净后捞出控干水分。
凉拌粉丝
将控干水分的苦瓜片放入大碗中，加入调制好的凉拌汁，充分拌匀，让苦瓜和粉丝充分吸收调味汁的味道。