西兰花做菜馅

制作西兰花菜馅的步骤如下：

准备食材

面团：中筋面粉500克，凉水280毫升。

馅料：猪肉750克（七分瘦三分肥），西兰花700克，胡萝卜半根，洋葱1个，葱姜适量。

调味料：料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒、八角、香油。

面团准备

将面粉逐步加水调和，揉至絮状后整体揉面，面团以较硬为宜，醒面20分钟。

馅料制作

选用七分瘦三分肥的猪肉，先切块后剁成馅，保留适度颗粒感。

把剁好的肉馅放入大碗，加入葱姜末、胡椒粉、料酒和生抽，朝一个方向搅拌至有韧性。

加入花椒八角煮制的香料水（150毫升香料水分两次加入，每次充分搅拌），去腥增香，让馅料更加鲜嫩多汁。

西兰花焯水后切成细小颗粒，花茎要剁得更细腻，胡萝卜和洋葱切成均匀小丁。