只有芋头扣肉只有芋头

芋头扣肉是一道经典的中式菜肴，主要材料是五花肉和芋头。以下是制作芋头扣肉的详细步骤和所需材料：

材料

主料：

五花肉：600克（带皮）

芋头：400克

调料

煮五花肉：

姜片：适量

葱结：适量

绍兴酒：1大勺

盐：1小勺

抹猪皮：

白醋：少许

老抽：少许

腌料：

糖：1大勺

老抽：1/2大勺

生抽：2大勺

绍兴酒：1大勺

蚝油：1大勺

做法

煮五花肉

五花肉放在冷水中，加姜片、葱结、1大勺绍兴酒、1小勺盐，关上锅盖，大火煮开后转中火煮20分钟。煮的时候，猪皮向下。

抹猪皮

煮好的猪肉捞出，沥干水分，猪皮向上放在盘中，趁热在猪皮上扎上密密麻麻的小孔。

依次在猪皮上抹适量白醋和老抽。白醋是为了让猪皮炸后呈现虎皮状；老抽是为了让它上色。