猪肝鉴别

鉴别猪肝是否新鲜，可以通过以下几个步骤进行：

观察外表

新鲜的猪肝颜色应为深红色或紫红色，表面光滑湿润，没有干燥或发黄的现象。

表面有光泽，颜色均匀，没有明显的斑点或破损。

触摸触感

新鲜的猪肝应有弹性，用手指轻轻按压，能够弹回，不会有松软的感觉。

如果猪肝感觉软塌或有硬块，可能是变质或不新鲜的。

检查气味

新鲜的猪肝应没有异味，没有腥味，有一点淡淡的肝味。

如果有刺鼻的气味或腥味，说明猪肝已经变质，不能食用。

观察内部

切开的猪肝应无黄色胆汁、虫体和异物。