清水烧猪肝
清水烧猪肝是一道美味且富有营养的菜肴，以下是制作清水烧猪肝的详细步骤：
准备材料
猪肝300克（尽量选择新鲜的猪肝，颜色均匀，弹性好）
生姜15克（切片）
食盐5克
白醋15毫升（或者柠檬汁20毫升，去腥效果佳）
清水适量（用于浸泡和清洗）
葱段适量（用于去腥）
清理猪肝
将猪肝切成约5毫米厚的片状，这样能更快让血水析出。
准备一大碗清水，加入5克盐和15毫升白醋，搅拌均匀后放入切好的猪肝片。浸泡30分钟，中途换2-3次水。盐能帮助杀菌，醋不仅能去腥，还能加速猪肝中的血水析出。
去腥处理
换上一盆清水，加入几片生姜和适量葱段，再将猪肝放进去继续浸泡10分钟，这一步是为了进一步去腥和祛除杂质。
焯水去毒素
将锅中加水烧开，加入几片姜和1勺料酒，将猪肝放入沸水中焯水10-15秒，直到表面稍微变色后迅速捞出，冲掉表面浮沫。注意，焯水时间不能过长，避免猪肝变老。