猪肝炒几成熟

猪肝炒至 七分熟或 8成熟都是常见的做法，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是相关信息的整理：

炒制技巧中提到，锅中放油烧至7分热，快速下入猪肝，快速翻炒至七分熟，放入蒜苗断生即可出锅。

有做法建议，锅中加上少许食用油，6成油温加上猪肝片爆炒，猪肝全部炒至变色，加上蒜和姜丝煸炒，加上干辣椒快速爆炒，猪肝炒至8成熟。

另一种说法是，猪肝在大火中大概炒5分钟以上，看到颜色完全变成灰褐色，上面也没有红血丝，就说明炒熟了。

综合以上信息，如果追求口感嫩滑，可以选择炒至七分熟；如果需要更彻底的熟透，可以选择炒至8成熟或完全熟透。根据个人喜好和健康状况，选择合适的熟度即可。