蛋黄猪肝怎么制作

蛋黄猪肝是一道美味的传统菜肴，其制作过程如下：

食材准备

猪肝300克

鸡蛋5个（只取蛋黄）

生粉0.5克

胡椒粉0.2克

肥肉200克

盐3克

味精3克

葱、姜适量

料酒、生抽、老抽、花椒面、辣椒面、蚝油、十三香等调料适量

前期处理

猪肝清洗干净，在锅里过一下水，冲凉，然后切成8厘米宽的正方形片。

肥肉切条，切成铅笔钢笔大小备用。

鸡蛋打破，只留蛋黄，搅拌均匀。

卷制

准备一个条盆，表面涂上一层油以防粘住。

将片好的猪肝在案板上摆好，把切好的肥肉条放在猪肝上面，撒上适量的盐、味精、生粉和胡椒粉。