芸豆茄子红烧肉

芸豆茄子红烧肉是一道美味的家常菜，结合了芸豆的鲜美和茄子的软糯，再加上红烧肉的肥而不腻，口感层次丰富。以下是制作芸豆茄子红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 250克

芸豆角 500克

长茄子 2个

大葱 适量

蒜 5瓣

八角 2瓣

冰糖 适量

老抽 适量

味达美酱油 适量

盐 适量

姜 适量

干辣椒 2个（可根据口味调整）

制作步骤：

准备工作

五花肉洗净切成小块。

芸豆和茄子洗净，茄子掰成大块，芸豆也掰成段。

茄子可用盐腌一下，然后挤干水分，拍上土豆淀粉，这样炸的时候容易成型且形成脆皮。

炒制

锅中放油，加热至六成热时，放入冰糖，小火熬化至大泡变成红棕色，放入五花肉煸炒上色。

加入老抽、生抽、葱、姜、蒜煸炒，然后加入开水，盖好焖至六成熟。