糖炒红烧肉上色

红烧肉炒糖上色的方法如下：

带皮的五花肉1公斤，葱、姜、蒜适量，桂皮、八角、香叶各少许，冰糖5块，老抽、盐、食用油、料酒、小苏打各适量。

将五花肉洗净，切成均匀的肉块，葱、姜、蒜切片备用。

烧一锅热水，水开后将肉块倒入锅中，加适量料酒去腥，大火煮5分钟，捞出控干水分。

起锅，锅热后倒入食用油，放大概5块冰糖，开小火，用勺子不停搅拌，直至冰糖融化并呈焦糖色。

将备好的肉块放入锅中，调成中火，不停翻炒，直到五花肉呈现出金黄色。

倒入适量清水，要没过五花肉，放一小勺小苏打，放入葱姜蒜片、香叶、八角、桂皮，倒入适量老抽再上色，适量盐，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

时间到后，再开大火收汁，十分钟后，色香味俱全的红烧肉就做好了。

建议

炒糖色时要注意火候，火太大容易炒糊，火太小又浪费时间。

炒糖色时要用铲子不停翻炒，确保受热均匀，能快速融化也不容易糊。

炒好的糖色应该红亮且不粘锅，如果糖色炒得太深或有苦味，可以适当加入一些开水来调整。

通过以上步骤，你可以轻松做出色香味俱全的红烧肉。