发面发酵后如何处理
发面发酵后，如果需要继续使用，可以采取以下几种方法处理：
二次发酵
将发酵好的面团放置在面板上揉搓，将面团内的空气揉出。
将揉好的面团放在相对密封的容器中，让它处于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。
添加小苏打
如果面团发酵过度，可以加入面粉、水和小苏打粉继续搓揉，直至将面团搓揉的表面光滑为止。
将面团放入容器内，再盖一层保鲜膜密封，在常温下等待发酵30分钟之后，面团的二次发酵就成功了。
使用老面（酵头）
如果发酵过头的面团，可以将其作为老面，用于下次发面。将发酵过头的面团在表面撒点干粉，揉光滑后放入冰箱冷藏。下次使用时，提前拿出来半小时解冻即可。
酸碱中和
发酵过头的面团可以加点小苏打进行酸碱中和，减少酸味。这个方法适合面团发酵程度不严重的情况。
重新揉面排气
可以用手揉或擀面杖压的方法将面团内的空气排出，然后重新分成小块揉成球状，进行二次发酵。
延长发酵时间
如果酵母发面过程中遇到障碍，可以尝试延长发酵时间，让酵母有足够的时间进行发酵。