东北烧饼用什么发面粉

东北烧饼通常使用 中筋面粉进行发面。中筋面粉的筋度适中，适合制作各种面点，包括东北烧饼。使用中筋面粉可以使烧饼的口感更加松软，层次分明。

具体的发面方法可以有以下几种：

酵母粉发面：

将适量的酵母粉加入面粉中，再加上温水和成面团，发酵至两倍大小。

酵母粉和老酵面共同发面：

结合酵母粉发酵快速的特点和传统老酵面的风味，使烧饼既有松软的口感，又保留些许传统味道。

纯老酵面发面：

利用长时间发酵的老酵面，使面团产生浓郁的酸味和独特的香气，这是一种最传统、最地道的发面方式。

此外，在制作油酥时，通常会将面粉和豆油按1:1的比例搅拌均匀，制成油酥，涂抹在擀好的面片上，然后卷起擀成圆饼。

建议根据个人口味和实际情况选择合适的发面方法，以达到最佳的口感和风味。