高汤分为哪两种调料

高汤主要分为 毛汤和 奶汤两种调料。

毛汤：

毛汤的主要原料一般是鸡骨、鸭骨、猪骨、碎肉、猪皮等，其特点是汤色较为浑浊，含有较多的杂质和营养。

奶汤：

奶汤一般选用鸡鸭猪骨、猪爪、猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，其特点是汤色较为清澈，口感浓郁。

建议根据具体的烹饪需求和口味选择合适的高汤类型，以达到最佳的口感和风味。