炒菜先炒菜根还是肉好

在炒菜时， 先炒肉再炒菜根是更为常见和推荐的做法。以下是几个原因：

肉不容易熟：

肉比菜难熟，需要更长的时间和更高的温度来确保完全熟化。如果先炒菜，等肉熟了，菜可能已经失去了营养和口感。

保证营养和口感：

先炒肉可以确保肉类充分熟化，从而保留其营养价值和最佳口感。同时，菜适合大火爆炒，速度要快，以保持其维生素不被破坏。如果先炒菜，后炒肉，菜在肉熟透之前可能已经炒得过黄。

香味融合：

先炒肉可以让肉的香味充分释放，再与菜一起炒，可以使菜肴的香味更加浓郁和综合。

避免过火：

如果先炒菜，后炒肉，肉炒完以后，菜可能已经冷了，影响口感和味道。而先炒肉，再放菜，可以确保菜在肉还热的时候加入，保持其最佳状态。

综上所述，先炒肉再炒菜根的做法能够确保菜肴的口感、营养和香味，是更为科学和合理的烹饪顺序。